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羊肉里被人忽略的部位炖上一大锅又香又暖价

发布时间:2019-06-08 01:24:00 编辑:笔名
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冬天吃羊肉历来是大家的,不过羊身上还有一个部位,炖煮出来味道同样香浓,价格还比羊肉便宜不少,那就是羊蝎子。羊蝎子是带肉质和脊髓的羊脊椎骨,整条脊椎看起来形似蝎子,因此而得名。今天介绍炖羊蝎子的做法,让我们这个冬天暖和起来!

羊蝎子

主料:生羊脊椎骨

辅料:葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、盐、料酒

调料包:花椒、大料、陈皮、丁香、豆蔻、香叶、草果、小茴香、白胡椒粒

做法:

1.将羊蝎子洗净,斩成小段,在冷水锅中炖煮出血污,捞出洗净备用

2.锅中倒油,消息,下入葱姜蒜、干红辣椒爆香,再下入焯好的羊蝎子,加少许料酒持续翻炒

3.等羊蝎子肉质稍紧时转入砂锅,倒入足量的热水,完全没过羊蝎子为宜

4.加入配置的调料包,倒入酱油、料酒,大火烧开,转小火继续炖煮

5.炖制1个小时后,根据口味加入少许的盐

6.继续炖煮半小时后关火,焖制半个小时左右即可食用,上桌前加香菜味道更好

提示:

1.调料包中花椒、大料、香叶、丁香、小茴香必不可少,其余的可根据口味进行调整

2.如不着急食用,关火后可以多焖一会,食用时盛出部分加热即可

原标题:羊肉里被人忽略的部位,炖上一大锅又香又暖,价格还不贵

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